Grundläggande matetikett: Använd en kniv och gaffel

När det gäller mat är gaffeln och kniven två viktiga redskap som används för att konsumera mat utan att skapa en social faux pas och göra en röra av dina händer. Men för många människor används gaffeln och kniven på ett sätt för att helt enkelt skjuta mat i munnen utan att tänka på ordentlig etikett. I många fall har människor inte lärt sig vad rätt etikett är när det gäller att äta med en gaffel och en kniv.

Det finns två huvudstilar när det gäller att använda gaffel- och knivetikett. Dessa stilar är kontinentala, ofta kallade europeisk stil, och amerikansk stil. Den första stilen är kontinental stil, som har sitt ursprung i Europa. Den andra stilen anses vara den amerikanska stilen, som har sitt ursprung i USA. Båda accepteras i de flesta sociala matställen, oavsett om de är formella eller informella.

Kontinental stil

När du använder Continental-stilen placerar du gaffeln i din vänstra hand och skär med kniven i din högra hand. Fingerplacering är viktigt för att tillämpa rätt etikett. När det gäller att använda gaffeln, sätt in gaffeln i maten med gaffelns baksida vänd från dig. När det gäller fingerplacering, linda fingrarna runt gaffelryggen med pekfingret utsträckt nedåt.

När du använder kniven sträcker du också pekfingret längs knivens ryggrad för att få ett fast grepp och för att skära av en bit mat med bättre lätthet. Om du håller gaffeln i din vänstra hand lyfter du upp gaffeln utan att ändra fingerposition för att sätta in maten i munnen. Efter att ha skurit en bit mat behöver du inte lägga ner kniven om du planerar att fortsätta att skära maten framför dig med varje bit.

Vila mot färdig positionering

Även om du inte behöver lägga ner kniven mellan bett, det finns tillfällen då det är rätt etikett att lägga ner och vila din kniv och gaffel på tallriken. Det här är när du planerar att ta en slurk av din drink eller ta en bit av din middagsrulle eller bröd. I så fall finns det ett visst sätt att placera din kniv och gaffel på tallriken.

Placera bara kniven mot mitten av plattan med gaffeln vilande ovanpå knivbladet upp och ner. Om du är färdig med måltiden, ställ både kniven och gaffeln centrerad och vinklad till höger om tallriken, inte nödvändigtvis överlappande. Notera skillnaden i bilden ovan. Detta kommer att skicka en outtalad kod till servitören eller värden som du antingen vilar mellan bett eller så är du klar med din måltid.

Amerikansk stil

Den amerikanska stilen varierar bara något från den kontinentala stilen. Fingerplaceringen längs gaffeln och kniven är densamma. Den enda skillnaden är att med amerikansk stil skulle du byta gaffel till din högra hand efter att ha skurit en bit mat. När du byter gaffel till höger hand, är gaffelns botten vänd mot bordet när du sätter in gaffeln i munnen med tapparna uppåt.

Du lägger inte heller gaffeln med mat i munnen medan du fortfarande håller kniven i handen på grund av att du ska byta hand. När du sätter ner kniven för att byta hand, placera kniven längs kanten på plattan med bladet inåt.

Vila mot färdig positionering

Det finns ett par små avvikelser mellan viloposition och slutposition, jämfört med den kontinentala etikettstilen.

Om du vilar mellan bett, tar en slurk av din dryck eller måste ursäkta dig kort från bordet, placerar du din kniv på tallrikens kant precis som när du byter händer för att lägga gaffeln i munnen. Gaffeln är dock placerad i samma position som vilopositionen för den kontinentala stilen utom med spetsarna uppåt.

Om du är färdig med en måltid kan du vila din gaffel och kniv ungefär som med den kontinentala eller europeiska stilen. Skillnaden är att du lämnar gaffelbenen uppåt. Detta kallas att placera dem i 10:20-positionen. Tänk på din tallrik som en klocka. Din kniv och gaffel pekar mot klockan 10, medan handtagen är i 20-minutsläget (4 på en urtavla).

Opinionsundersökning

Vilken middagsstil föredrar du?

• Korrekt amerikansk matstil
• Korrekt europeisk matstil
• Varken; Jag tänker inte mycket i matsedsetiketten.

Emily Post's Etiquette, 19: e upplagan: Manners for Today (Emily's Post's Etiquette) Köp nu

Annan etikett att tänka på

Det finns andra etikettregler att följa när man äter med en gaffel och kniv annat än fingerplacering. Du ska aldrig placera kniven och gaffeln tillbaka på bordet efter att ha använt den. Detta skulle få bordet eller middagsduken att bli smutsig.

Vad sägs om en biffkniv för skärning av biffar och annat kött? Det finns några regler att komma ihåg när det gäller biffknivar. Om du är på en restaurang är det tillåtet att begära en biffkniv från din server. Men om du befinner dig i en privat bostad anses det vara dåligt att begära en biffkniv om den inte har erbjudits. Ett möjligt resonemang bakom detta är att det mesta köttet kan skäras med en bra middagskniv. Du riskerar att förolämpa din värds matlagning genom att begära en biffkniv som antyder att köttet är tufft eller överkokt. Om du använder en biffkniv gäller samma etikettregler som med en vanlig middagskniv.

Du bör heller inte skära smör med din middagskniv. Om du behöver klippa en smörflik ska du använda en separat kniv som kallas en smörkniv.

Om du har fått en fiskkniv finns det en viss etikett att använda när du använder en fiskkniv. I stället för att hålla och använda den som en vanlig middagskniv håller du den mer som om du hade en penna. Denna positionering används i båda stilarna för matsal. Anledningen till att du håller fiskkniven på det här sättet är så att du enkelt kan ta bort skinn och plocka små ben från fisken.

Oavsett om du äter formell mat eller informell mat, kom ihåg att sitta rakt och håll armbågarna utanför bordet genom att vila dina handleder längs bordskanten medan du tuggar. Om du pausar från att äta eller är färdig med din måltid lägger du händerna i knäet medan du njuter av artig middagssamtal. Det kan tyckas komplicerat när du först lär dig ordentlig etikett, men när du tränar att använda en kniv och gaffel ordentligt blir det som andra natur och känns mer avslappnad.